Årets Sill – Hering des Jahres (Tipp 9/25)

Årets Sill ist die Bezeichnung für ein Sorte eingelegten Herings, die jedes Jahr von einer Jury ausgewählt und anschließend von der Firma Klädesholmen in begrenzter Auflage zur Unterstützung der Seerettungsgesellschaft (Sjöräddningssällskapet) hergestellt wird (s. Foto links – Quelle: Wikimedia – Peter Andersson). Erstmals wurde ein solcher Hering im Jahr 2009 als Resultat einer Zusammenarbeit zwischen Klädesholmen Seafood und dem Restaurant Salt & Sill auf Klädesholmen präsentiert. Hierbei stellt der Küchenchef von Salt & Sill jedes Jahr vier neue, innovativ eingelegte Heringssorten her, die er einer Expertenjury präsentiert, die dann letztendlich den Hering des Jahres auswählt. Der Verkauf des jeweiligen Årets Sill beginnt am schwedischen Nationalfeiertag (6. Juni), der gleichzeitig als „Sillens dag“ auf Klädesholmen begangen wird, und kann nur während des jeweiligen Jahres gekauft werden.

Die Zusammensetzung der Expertenjury wechselt von Jahr zu Jahr, wobei der Vorsitzende der Jury (Peter Harryson) und der Direktor von Sjöräddningssällskapet (Rolf Westerström) bleibende Jurymitglieder sind (siehe auch Liste der Juryteilnehmer).

Die Vielfalt eingelegter Heringssorten in Schweden ist enorm und wird seit 2009 jedes Jahr durch weitere neu hinzukommende Sorten bereichert (Das Foto rechts zeigt dieses Jahr in Schweden gekauften Wasabi-Sill mit passender Begleitung, wie Knäckebrot, Käse, Bier und selbst gewürztem Schnaps.).

Hier die Titel der bisher siegreichen Heringssorten: Fänkålsdill och akvavit (2009), Senap och maltwhisky (2010), Purjolök och svartpeppar (2011), Tranbär och citrontimjan (2012), Bacon och pepparrot (2013), Björnbär och grönpeppar (2014), Basilika och citron (2015), Anchochili och ingefära (2016), O.P. Anderson (2017), Lingon och punschkrydda (2018), Kokos och chili (2019), Gin och fläder (2020), Krabba och majs (2021), Äpple och mynta (2022), Grön te och citrus (2023), Timjan och tranbär (2024), Brynt smör (2025).